札幌の寿司・すっぽん料理【寿しの壽】

寿しの壽のご案内

〒001-0025
札幌市北区北25条西15丁目3-11
【TEL】011-758-7735
【営業時間】AM 11:30～PM 10:30
【定休日】水曜日
電話予約可能 / 駐車場あり

寿しの壽 > お店の紹介

大将　石井　興（あつし）

北海道上川・中川町出身。
18歳から13年間、札幌すすきの寿司店で修行。途中2年間は、親方の方針で、東京・四ツ谷の料亭で和食料理を勉強。 31歳で現在の「寿しの壽」を開業。

寿しの壽は、昭和57年の12月に札幌の静かな住宅地にオープンしました。当店で人気のメニューが、「すっぽん鍋のフルコース」です。若いころ、初めてすっぽんを食べ、スープの味に感激したことがきっかけで、自分の店を開店するにあたり、メニューに取り入れました。使用している「すっぽん」は、静岡県と長崎県の養殖場から直接、空輸で仕入れています。「スープの味は、淡白で酷が有り、琥珀色のスープで鍋の香りは食欲をそそる甘い香りがします。雑炊は鍋の王様です。又、刺身のレバーは歯ごたえ有り、甘味有り、腐味がなく大変好評です。」「すっぽん」をより多くの方に楽しんでいただくために、できる限り、お手ごろな価格でのご提供を心がけています。
また、北海道の新鮮な旬ネタを使用した寿司をはじめ、季節に合わせた一品料理、各種鍋料理をご用意しております。旬の食材にこだわり、目でも舌でも楽しんでいただける寿司を、皆様に味わって頂きたいと思っています。皆様のご来店を心よりお待ちしております。